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Baya de la pasión

El aroma afrutado y vegetal de esta baya recuerda mucho la fruta de la pasión.Tritúrela y espolvoree con ella, justo antes de servir, un pescado asado o una sartenada de verduras, póngala en infusión en nata para la salsa de un ave o una tarta de peras caramelizadas.

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Descripción

Detalles

La baya de la pasión proviene de la Ruta chalepensis, planta cultivada en África tropical y más específicamente en Etiopía como planta hortícola o medicinal.

A este arbusto que puede medir hasta 1,5m le conviene crecer entre 1500 y 2000m de altitud, a pleno sol.
Las hojas ofrecen un perfume a la vez potente, aromático y dulce; respecto a las bayas, su sabor es más pronunciado y poco especiado.
El "kuti", infusión de hojas de café, se aromatiza tradicionalmente con hojas frescas de Ruta chalepensis, y algunos quesos locales tienen la particularidad de estar confeccionados con hojas añadidas a la leche agria. Sus bayas entran en la composición de la famosa mezcla Berbere.
Sus hojas secadas y aplastadas resultan ser un insectífugo eficaz.

Sus notas exóticas y dulces de fruta de la pasión y de frutas rojas se combinan perfectamente con una lubina o una lota asadas, una sartenada de rebozuelos, una salsa de nata o una tarta de peras caramelizadas.

Complementario

Informaciones complementarias

País de origen Etiopía
Post N/A
Ingredientes Baya de la pasión
Condiciones de conservación Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz.
Alérgeno Sin alergeno
Consumo preferente 5 años
Especie botánica Ruta chalepensis
Otros nombres Ruda, ruda menor, ruda pestosa, ruda silvestre, Fringed rue
Modo de cultivo Cultivado, Introducido
Color Amarillo
Escala de intensidad Vehemente y bulliciosa (2/7)
Registro aromático Afrutado, Floral, Vegetal

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