Las flore de caléndula se usan en preparaciones culinarias o en infusiones (té, tisana), solas o mezcladas con otras flores.
Tradicionalmente, se consumen como el jazmín o el karkadé, en infusión. También sirven para decorar un plato, aportando color, materia o textura. 

Los sabores amargos y a pimienta de la caléndula concuerdan de maravilla con parrilladas, carnes, pescados o marinados. También se puede espolvorear con unas cuantas hojas machacadas toscamente una tarta de verduras, una sopa o una tortilla francesa.

Las hojas de caléndula resisten a las cocciones prolongadas y a las infusiones. Añada unas cuantas flores durante la cocción de arroz, de un guiso o de un tajine de verduras.