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Descripción
Detalles
El cardamomo verde desprende fragancias de eucalipto y de alcanfor. Sus notas afrutadas de cítricos muy maduros maridan idealmente con preparaciones asiáticas y orientales. Machacada, esta especia sublimará un puré de zanahorias, un tajín de pollo con verduras crujientes, un pastel de almendras y anís o un pescado blanco en salsa.
El cardamomo verde proviene de la planta con rizoma Elettaria cardamomum cuyo origen (cuna) es la costa de Malabar en la India. Fue introducida en América del Norte a principios del siglo XX.
El nombre de su género botánico, "elettaria", significa en Tamil "grano de cardamomo". Pertenece a la misma familia botánica que el jengibre, la cúrcuma y la Kororima de Etiopía.
Hoy en día el cardamomo verde se cultiva en Guatemala, en la India, en Sri Lanka, en Costa Rica, en El Salvador, en Tanzania, en Honduras y también en Tailandia.
Cuidado con no confundir con el cardamomo negro cuyo nombre botánico, aspecto y sabor son diferentes.
Complementario
Informaciones complementarias
| País de origen | Guatemala |
|---|---|
| Alérgeno | Frutos secos |
| Ingredientes | Cardamomo en polvo |
| Condiciones de conservación | Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. |
| Consumo preferente | 5 años |
| Euros/kg | 145 |
| Modo de cultivo | Cultivado, Introducido |
| Color | Verde |
| Especie botánica | Elettaria cardamomum |
| Escala de intensidad | Viva y vigorosa (3/7) |
| Otros nombres | Grana del paraíso, Cardamomo verdadero, Cardamomo de Malabar |
| Registro aromático | Afrutado, Farmacéutico, Vegetal |
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