Este cofre es el resultado de investigaciones botánicas, etnológicas y gastronómicas que hemos llevado a cabo sobre las Pimientas. En él encontrará ideas de recetas, escalas aromáticas (RAPTE) y escalas de intensidad (EMIPTE) de las pimientas.

• Baya Timur, 12g, Nepal, Zanthoxylum armatum.
• Baya rosa, 10g, Madagascar, Schinus terebinthifolia.
• Baya Ma Khaen, 10g, Laos, Zanthoxylum rhetsa.
• Pimienta de Cubeba, 20g, Indonesia, Piper cubeba.

¿Qué es una pimienta?

Etnología: desde el punto de vista histórico y popular, la pimienta es una especia entera que se machaca para un uso culinario y que aporta un toque más o menos picante. Se utiliza molida al mortero.

Botánica: según la clasificación concebida en el siglo XVII por Carl Von Linné (Carlos Linneo), naturalista sueco, la pimienta proviene del género "Piper".

Estos dos enfoques se completan y se responden.
¡Qué bonita familia!
¡Una diversidad fantástica!
¿Confundiría usted los tomates con los calabacines?