Este curry tostado tiene un color negro natural. Es un básico de la cocina esrilanquesa. Sus potentes aromas son perfectos en un dhal de lentejas.

Receta básica:

Cojer una materia grasa, por ejemplo, aceite de coco, y añádirle curry negro torrefacto, chalotas cinceladas y yogurt. Sofreír la mezcla en una sartén a fuego vivo durante 5-10 min. Combine esta mezcla con pescado, espolvoree con pasas, ¡y listo!