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Descripción
Detalles
En Etiopía, estos granos se cocinan en el famoso "Doro Wat". Se trata de un guiso de pollo acompañado de una mezcla de hidromiel, casquería, huevos duros y especias Berbere.
Este fenogreco de Etiopía concordará de maravilla con un pollo massala, un plato de lentejas, un puré de verduras verdes, brochetas de pollo o carne de ave marinada.
Es preferible hacer una torrefacción de los granos con una sartén o remojarlos en agua antes de reducirlos a polvo.
El nombre botánico del fenogreco, "Trigonella foenum-graecum" hace referencia a la forma triangular de sus granos ("trigonella") y a su uso. Los romanos lo importaban de Grecia para usarlo como forraje ("Heno griego").
Su origen probable es el oeste de Asia y Europa del sur. Se cultiva en la India y en Egipto desde hace milenios.
Complementario
Informaciones complementarias
| País de origen | Etiopía |
|---|---|
| Ingredientes | Fenogreco |
| Condiciones de conservación | Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. |
| Alérgeno | Sin alergeno |
| Consumo preferente | 5 años |
| Especie botánica | Trigonella foenum-graecum |
| Otros nombres | Fenogreco, Fenugreco, Alholva, Trigonela, Alforva, Heno griego |
| Modo de cultivo | Cultivado |
| Color | Verde |
| Escala de intensidad | Dulce y suave (1/7) |
| Registro aromático | n/a |
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