Hojas de curry

También llamadas "Kaloupilé", estas hojas de curry crecen en estado salvaje en los bosques del Terai. Su nombre hace referencia a su sabor perfumado que recuerda un curry indio. Provienen del árbol Murraya koenigii, cuyas hojas se parecen a las del helecho. Las hojas de curry también se pueden encontrar en la India, en Tailandia y en Malasia.

Puede reducirlas a polvo con un mortero y añadirlas a un potaje casero, a un fondo para salsas, a un fricasé de verduras, a carne de ave marinada, o a una preparación asiática. Aportarán un toque especiado a un plato cocido a fuego lento y una nota original a un "bouquet garni" de hierbas casero.

En Nepal, las hojas secadas se usan para realzar el sabor de una sopa de verduras, una preparación a base de curry o un chutney de tomate con bayas Timur.