Cette gelée de piment d'Espelette est surprenante et peut s'associer avec de nombreuses verrines, avec du fromage à pâte dure, délicatement posée sur un poisson blanc pour lui donner du peps, crémee sur une viande blanche ... ou à la petite cuillère pour les amateurs de sucré pimenté ! Avec des viandes froides ou grillées, sur un fromage de brebis, en vinaigrette, à la place de la moutarde.