El jengibre posee notas más o menos picantes y aromas más o menos delicados según su origen. Este jengibre nepalés se cosecha a mano en la cordillera Mahabharat, a 2000m de altitud. En boca, sorprenden su frescor y sus sabores dulces y a limón.

Ideal en un puré de boniatos, sobre gambas, con una mermelada casera, en una ensalada de frutas frescas o sobre una sartenada de verduras al wok.

Esta planta perenne tropical presenta la forma de un tubérculo. Este rizoma pertenece a la misma familia botánica que el cardamomo negro, la cúrcuma y la kororima de Etiopía.

 Esta especia originaria de la India se utiliza mucho en la cocina criolla, asiática, africana e india.