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Macis polvo, 1 kg

El macis, envoltorio natural de la nuez moscada, tiene un sabor más dulce y más refinado, que aromatiza maravillosamente bien frutas pasadas por la sartén, lucioperca a la papillote, o una crema de postre.

34,00 €

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Descripción

Detalles

Este macis de Sri Lanka se utiliza molido, en una preparación caliente. Sus aromas son más ligeros y delicados que los de la nuez moscada. Realza el sabor de un foie gras mi-cuit en terrina con flor de sal de la isla de Ré, o una carne como un guiso de oveja. También se puede probar sobre un postre caramelizado o con arroz con leche.

Machacado con el mortero, refresca un moelleux de chocolate con corazón tierno de caramelo. Añádalo al final de la preparación o de la cocción.
El macis o "flor de moscada" se obtiene conservando el arilo o tegumento (tejido) que envuelve la nuez moscada, es decir la fina capa anaranjada.

El macis tiene un vivo color rojo cuando está fresco y luego amarillo-anaranjado una vez secado al sol durante varios días.

Complementario

Informaciones complementarias

País de origen Sri Lanka
Alérgeno Sin alergeno
Ingredientes Pericarpio de la nuez moscada
Condiciones de conservación Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz.
Consumo preferente 5 años
Euros/kg n/a
Modo de cultivo Cultivado
Color Marrón
Especie botánica Myristica fragrans
Escala de intensidad Non
Otros nombres Macis de la nuez moscada, flor de macis
Registro aromático n/a

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