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Macis polvo, 1 kg

El macis, envoltorio natural de la nuez moscada, tiene un sabor más dulce y más refinado, que aromatiza maravillosamente bien frutas pasadas por la sartén, lucioperca a la papillote, o una crema de postre.

34,00 €

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Descripción

Detalles

Este macis de Sri Lanka se utiliza molido, en una preparación caliente. Sus aromas son más ligeros y delicados que los de la nuez moscada. Realza el sabor de un foie gras mi-cuit en terrina con flor de sal de la isla de Ré, o una carne como un guiso de oveja. También se puede probar sobre un postre caramelizado o con arroz con leche.

Machacado con el mortero, refresca un moelleux de chocolate con corazón tierno de caramelo. Añádalo al final de la preparación o de la cocción.
El macis o "flor de moscada" se obtiene conservando el arilo o tegumento (tejido) que envuelve la nuez moscada, es decir la fina capa anaranjada.

El macis tiene un vivo color rojo cuando está fresco y luego amarillo-anaranjado una vez secado al sol durante varios días.

Complementario

Informaciones complementarias

País de origen Sri Lanka
Post N/A
Alérgeno Sin alergeno
Ingredientes Pericarpio de la nuez moscada
Condiciones de conservación Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz.
Consumo preferente 5 años
Euros/kg n/a
Modo de cultivo Cultivado
Color Marrón
Especie botánica Myristica fragrans
Escala de intensidad Non
Otros nombres Macis de la nuez moscada, flor de macis
Registro aromático n/a

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