Esta mezcla de especias de origen bereber nos llega directamente del Magreb. En boca, esta combinación de especias presenta un ataque potente y mordaz dominado por sensaciones suaves y dulces.

Sus aromas a especias dulces y sus delicadas notas de limón revelan el sabor del cuscús, de guisos de verduras, de tajines de pescados, tajines de buey, tajines de cordero, tajines de carne de oveja con higos, tajines de pollo con almendras y con ciruela pasa.

Para preservar su delicadeza, conviene poner la mezcla en infusión en el jugo de la cocción.

Esta combinación de especias se compone de jengibre, canela, cúrcuma y muchas otras especias; también aromatiza una pastilla de paloma o un cordero asado con jugo de hierbas.