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Pimienta blanca de Malabar

Originaria de la costa de Malabar en India, cuna histórica de la pimienta. Notas ahumadas. Granos cosechados uno por uno, en estado de madurez óptima. Perfuma la carne roja. Es mejor machacarla con el mortero.

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Descripción

Detalles

La costa de Malabar: ¡la cuna histórica de la pimienta!

El cultivo de la pimienta es originario de la costa de Malabar en India. Su nombre viene del sánscrito (lengua Indo-Europea): "Pippali".
La pimienta es el origen de todos los descubrimientos, desde siempre. Por razones económicas o culturales, el hombre intercambia, se desplaza, compra, vende, implanta factorías... Encontramos trazas de utilización de la pimienta de Malabar en la momificación de Ramsès II.

Los primeros plantones de pimenteros eran indígenas, del estado de Kerala. A lo largo de los siglos, fueron implantados en otros países: Camboya, Vietnam, Indonesia, Brasil, Madagascar y más recientemente Camerún, en los años 30.

Cosechada en estado de madurez óptima, esta pimienta de gran frescor se combina perfectamente con carne roja, una preparación dulce-salada o una tarta de verduras.

Utilícela machacada sobre todos sus platos para un refinamiento divino.

Complementario

Informaciones complementarias

País de origen India
Post N/A
Consumo preferente 5 años
Alérgeno Sin alergeno
Ingredientes Pimienta blanca de Malabar
Condiciones de conservación Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz.
Registro aromático Animal, Farmacéutico, Herbáceo
Especie botánica Piper nigrum
Escala de intensidad Mordaz y fogosa (5/7)
Modo de cultivo Cultivado, Nativo
Otros nombres Pimienta de Malabar blanca.
Color Blanco

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