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Pimienta larga roja

Esta pimienta de Kosla es muy rara. Crece en Camboya, al norte del monte Bokor. Sus extraordinarias notas de cacao amargo y de haba tonka concuerdan perfectamente con una preparación dulce-salada.

Precio Desde: 9,50 €

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Descripción

Detalles

¡Una pimienta larga con notas de miel y de cacao!

La pimienta larga roja se cultiva en Camboya, al norte del Monte Bokor. Se cosecha madura cuando el amento tiene un color rojo vivo. Los pimenteros ofrecen una producción contínua durante todo el año. La polinización se hace por la acción del viento. Su nombre jemer es "daï plaï", que significa "brazo corto".

Se cuenta con unas veinte pequeñas explotaciones familiares que cultivan esta pimienta larga. Se sitúan en la provincia de Takéo. Es una región de escasa altitud, entre 100m y 200m, con algunas colinas al pie de las cuales se encuentran las plantaciones. Takéo es la región vecina de la provincia de Kampot donde crece la famosa pimienta de Kampot (Indicación Geográfica Protegida).

Sus extraordinarias notas de cacao amargo y de habas tonka concordarán perfectamente con una preparación dulce-salada (por ejemplo, pollo con miel). Sus sabores que evocan sutilmente la madera y su ataque cálido y suave realzarán el sabor de una carne de caza, un postre de cacao o una salsa con vino tinto.

Complementario

Informaciones complementarias

País de origen Camboya
Consumo preferente 5 años
Alérgeno Sin alergeno
Ingredientes Pimienta larga roja
Condiciones de conservación Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz.
Registro aromático Afrutado, Balsámico, Empireumático
Especie botánica Piper longum
Escala de intensidad Hirviendo y candente (6/7)
Modo de cultivo Cultivado, Nativo
Otros nombres Pimienta larga, Pimienta de Kosla
Color Rojo

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