Es una de las primeras especias en haber llegado a Europa. De hecho, la denominación "pepper" proviene de su nombre sánscrito "pippali".

Esta pimienta de forma oblonga con amento de hasta 3 cm de largo proviene de un arbusto. Se recolecta madura y se seca al sol.

Sus sorprendentes aromas a regaliz, anís y canela compensan su sabor cálido y picante. Será perfecta con carne delicada como cordero, salsa de tomate o con un postre cremoso.

Machacar con el mortero antes de poner en un molinillo de pimienta.