Raz el Hanout

¡El sabor suave y cautivador del Raz El Hanout!

Orígenes e historia del Raz El Hanout

Raz el Hanout significa "el jefe de la tienda", porque solo una persona altamente cualificada podía componer esta mezcla compleja con todas las de la ley. Es una preparación que proviene de las ciudades "hadarias" (Fès, Rabat, etc.) cuya elegancia y gastronomía, cuyo refinamiento y arte de vivir siguen resplandeciendo desde hace más de 1 200 años.
Esta composición tiene que ver con el olfato, como un perfume. Se necesita mucha experiencia e inspiración para obtener la mezcla perfecta, entender la sutileza de las dosificaciones, encontrar el equilibrio de los sabores.

El raz el hanout (o ras el hanout) es una mezcla de especias tradicional de Marruecos, indispensable para los tajines, los cuscús, la pastilla, pero también se usa muy facilmente en la cocina occidental.

Composición magistral del Raz El Hanout

El Raz El Hanout puede contener hasta 30 ingredientes, según el gusto y la inspiración del tendero que lo prepara. Pero algunos alimentos siempre siguen siendo imprescindibles, como el comino, la pimienta Cubeba, el jengibre, la nuez moscada, la cúrcuma. la canela, el fenogreco y el anís verde.
Un sabor picante, caliente, salado y dulce, suave y cautivador, con notas complejas y armoniosas.

Como sublimar una pierna de cordero: pierna de cordero con Raz El Hanout

Pierna de cordero con Raz El Hanout
Esta pierna de cordero de las mil y una noches, muy sencilla, encantará los sentidos y el imaginario de los aficionados de cuentos... Insertar primero 2 dientes de ajo en la pierna de cordero, practicando algunos cortes. Mezclar 1 cucharada sopera de raz el hanout con aceite de oliva y cilantro fresco. Bañar la pierna con esta mezcla antes de cocer.